Esencijalne masne kiseline su višestruko nezasićene masne kiseline i od njih se u organizmu stvaraju nizovi omega-6 i omega-3 masnih kiselina.

Od vitalnog su značaja za dobro zdravlje, ali tijelo ih ne proizvodi, što znači da ih moramo unositi prehranom.

Važne su komponente stanične membrane i  svih tvari u tijelu koje su uključene u regulaciju krvnog tlaka i upalnih  procesa.

Što znači idealan omjer i zašto je važan  idealan omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina?

Tijelo održava svoju ravnotežu vrlo osjetljivim balansiranjem proupalnih i protuupalnih učinaka.

Omega-6 djeluje proupalno, a omega-3 djeluje protuupalno.

U slučaju neravnoteže tijelo je u stalnom stanju povišene upale.

Kroz duže vrijeme konzumacije viška omega-6 masnih kiselina pokreće se proces oštećivanja tkiva, pa nastaju bolesti krvnih žila, gubitak vida, demencija te osteoartritis.

Neravnoteža ili pomanjkanje omega-3 u odnosu na omega-6 uzrokuju poremećaje i bolesti kao što su depresija, poremećaji ponašanja, dijabetes tipa 2, artritis i rak.